Chili con carne et salade de pommes de terre
La rencontre du chili con carne et de la salade dae pommes de terre: une salade ultra consistante qui plaira sur un buffet lors d’un barbecue ou d’une soirée.
Valeurs nutritionnelles par portion:
566 kcal, matières grasses 19 g, glucides 51 g, protéines 45 g, fer 6 mg
Par portion: 6 mg de fer = env. 1/2 de la quantité journalière recommandée pour un adulte
Ingrédients
750 g de pommes de terre (à chair ferme)
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
500 g de viande de bœuf hachée
1/2 c. c. de sel
poivre
1 c. c. de paprika
1 pointe de couteau de cumin
1 pointe de couteau de piment
2 c. s. de concentré de tomate
1 c. s. d’huile d’olive
1 boîte de maïs (poids net égoutté: 285 g)
1 boîte de haricots rouges (poids net égoutté: 255 g)
4 tomates
4 pleines poignées de salade verte
100 ml de sauce salsa
2 c. s. de vinaigre balsamique blanc
quelques branches de basilic frais
Peut se préparer à l’avance, sans gluten, sans lactose
Préparation
- Laver les pommes de terre non épluchées et les verser dans une casserole de taille moyenne. Ajouter de l’eau de façon à juste les recouvrir. Saler l’eau, la porter à ébullition, couvrir et cuire les pommes de terre 20 minutes.
- Peler l’ail et l’oignon, puis les tailler en petits dés. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, y déposer la viande hachée et les dés d’oignon et faire revenir à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et les épices et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus pour obtenir une viande bien dorée. Incorporer enfin le concentré de tomates.
- Égoutter les haricots et le maïs dans une passoire. Laver et essorer la salade. Laver les tomates et les couper en petits morceaux.
- Égoutter les pommes de terre et les laisser quelque peu refroidir. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Réaliser une vinaigrette en mélangeant la sauce salsa et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Mélanger les pommes de terre, la viande hachée, le maïs, les haricots, les tomates et la salade. Verser la vinaigrette sur le mélange, remuer et assaisonner.
Cette salade de pommes de terre peut tout à fait être préparée à l’avance, car elle est particulièrement délicieuse après quelques heures.