Testez vos connaissances
sur la carence en fer

Tartinade de petit pois

Cette tartinade végane aux petits pois est non seulement délicieusement fraîche, mais également riche en fer d’origine végétale.

Pour 6 portions

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. s. d’huile d’olive
  • 350 g de petits pois (surgelés)
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de jus de citron
  • herbes fraîches: cresson, ciboulette, persil…
Végane, sans gluten, sans lactose, pauvre en calories

Préparation

  • Laisser les petits pois dégeler. Tailler l’ail et l’échalote en petits dés et hacher les herbes.
  • Faire chauffer de l’huile dans une petite casserole et y faire revenir les dés d’ail et d’échalote. Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon. Laisser mijoter les petits pois pendant 10 minutes.
  • Mixer les petits pois à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Saler et poivrer la tartinade, ajouter le jus de citron et servir parsemée d’herbes.

Conseil:
Délicieuse à tartiner sur du pain grillé, mais aussi en sauce pour tremper des crackers ou des bâtonnets de légumes.

Valeurs nutritionnelles par portion:
82 kcal, matières grasses 4 g, glucides 8 g, protéines 4 g, fer 1 mg
Par portion: 1 mg de fer = env. 1/12 de la quantité journalière recommandée pour un adulte

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