Testez vos connaissances
sur la carence en fer

Selle d’agneau grillée, salade grenade quinoa & pesto au persil

Pour 2 personnes

Ingrédients selle d’agneau

  • 1 selle d’agneau de 400 g
  • 1 gousse d’ail hachée grossièrement
  • 1 branche de romarin, effeuillée
  • 1 branche de thym, effeuillée
  • Quelques feuilles de sauge fraîche
  • ½ CC de graines de moutarde
  • Gros sel de mer
  • Poivre
  • Huile d’olive

Ingrédients salade

  • 100 g de quinoa
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • 1 grenade
  • 2 CS de persil plat
  • 2 CS de menthe poivrée
  • 1 orange
  • Huile d’olive
  • Sel de mer

Ingrédients pesto

  • 20 g de persil plat
  • 2 CS d’amandes en poudre
  • 3 à 4 CS d’huile d'olive
  • 2 CS de parmesan
  • Sel de mer
  • Poivre

Préparation

  • Préchauffer le gril
  • Pour la marinade, écraser dans un mortier les herbes, les graines de moutarde, le sel de mer et le poivre. Ajouter l’huile d’olive et le poivre, bien mélanger
  • Badigeonner la selle d’agneau avec cette marinade
  • Chauffer le gril et griller la selle d’agneau sur toutes ses faces (température à cœur 53°C), retirer du gril, envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes
  • Pour la salade, bien laver le quinoa, le faire bouillir dans le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 15 minutes
  • Retirer du feu et laisser refroidir
  • Couper en deux la grenade, enlever les pépins
  • Laver, sécher et ciseler le persil et la menthe
  • Pour la sauce, presser l’orange, mélanger le jus à l’huile d’olive et assaisonner avec le sel de mer
  • Mélanger tous les ingrédients à la sauce
  • Pour le pesto, verser tous les ingrédients dans un mixeur à bords hauts et mixer brièvement pour obtenir une purée.
  • Découper la selle d’agneau, la servir avec la salade de quinoa et le pesto au persil

Teneur en fer: env. 20 mg

Cookie-Einstellungen

Impressum

Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Webseiten-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies verschiedener Kategorien. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.

Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Details anzeigen
Cookie-Einstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Einwilligung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Notwendig
Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig und ermöglichen Ihnen sicherheitsrelevante Funktionalitäten.
Statistik & Marketing (2)
Um unser Angebot und unsere Webseite ständig zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Mithilfe dieser Cookies können wir beispielsweise die Besucherzahlen und den Effekt bestimmter Seiten unseres Web-Auftritts ermitteln und unsere Inhalte laufend optimieren.
Die Marketing Cookies dienen dazu um Ihnen passende Inhalte/Anzeigen in unserer Werbung anbieten zu können. Somit können wir Nutzern Angebote präsentieren, die für Sie besonders relevant sind.
Details ausblenden